缤纷酸辣鸡蛋的做法 缤纷酸辣鸡蛋怎么做

“小时候，外婆家有很多泡菜坛子，她会用酸豆角给我做很多简单而美味的家常菜。这道菜勾起我很多回忆，有家的味道。鸡蛋的鲜与豆角和辣椒的酸辣完美结合，酸辣咸鲜，不论是配稀饭还是馒头，亦或是拌粉拌面都是不错的选择。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

缤纷酸辣鸡蛋的做法步骤

• 1、酸豆角、姜蒜洗净，控干水分。

• 2、尖椒、彩椒、鸡蛋、葱洗净，控干水分。

• 3、各种辣椒都切成小丁。

• 4、酸豆角切小段，葱姜蒜切末。

• 5、鸡蛋打散。

• 6、炒锅入油，烧热，将鸡蛋炒成泡蛋，用碗盛出，锅内留少量油。

• 7、姜蒜入油锅爆香。

• 8、加入辣椒丁，翻炒片刻。

• 9、再加入煎好的鸡蛋翻炒，依据自己的口味放少许盐。

• 10、最后加入酸豆角爆炒片刻。

• 11、出锅，撒上葱花。

小窍门

1、酸豆角最好是在放盐炒了片刻之后再入锅，酸豆角本身就有咸味。
2、鸡蛋本身就很鲜，可以不放鸡精味精。