番茄牛肋的做法 番茄牛肋怎么做
“全家都喜欢吃牛肉,或煎牛排、或各种炖,却很少用来炒,因为总觉得牛肉要大块的吃起来才过瘾,尤其在北方寒冷的冬季,飘雪的夜晚,一家人围在餐桌前大快朵颐,是非常幸福的事。
自己有时候是个不求甚解的人,忘记什么时候听闻牛肉跟土豆一起吃伤胃,从那之后就再也没用过这个组合。常用绿萝卜(没错,不是白萝卜。绿萝卜炖牛肉从口感到味道都完爆白萝卜)、胡萝卜或者西红柿。各有各的味道,只看当时的心情。
很多人喜欢用牛腩,其实对我来说炖牛肉最好的部分是牛肋条,肥瘦适中,口感扎实。
天冷了,酸酸的番茄牛肋汤保证让你胃口大开。”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
番茄牛肋的做法步骤
1、准备材料。家里没有生姜了,所以用了姜粉代替,最好用生姜。
2、西红柿切块,不用太小,因为炖牛肉时间长,自然就炖软了。
3、牛肋条切块,大小根据个人喜好以及自己的时间。时间充足可以稍微大一点,多炖一会儿,吃起来比较过瘾。时间少就稍微小点。
4、铁锅填水,冷水放入牛肉块、葱段、八角、香叶。
5、大火烧开。因为肉非常干净,所以不需要另外起锅,直接将浮沫撇出。
6、放料酒、米醋、生抽(都不要太多)、花椒粉、姜粉、一半西红柿,大火再次烧开转中小火炖40分钟。
7、然后放入另一半西红柿、番茄酱,大火煮开后再次中小火炖30分钟后放盐,再炖10分钟即可。
8、如果喜欢牛肉软烂的可以适当增加时间,自己掌握。
小窍门
1肋条要买新鲜又干净的,因为我的这个做法没有焯水这个步骤,直接炖的。
2我不喜欢不粘锅,虽然方便,但是总觉得一来有涂层不健康,二来做不出菜肴最原始的味道。所以我一直用苏泊尔的无涂层铸铁锅,32CM的够大,用了好多年。但是最近两年出的明显不如之前的了。这道菜不用砂锅,用铁锅味道更好。
3不喜欢太酸,可以将番茄酱省略。