左宗棠鸡的做法 【湖南】左宗棠鸡 左宗棠鸡怎么做

“左宗棠鸡，也称为左公鸡。由彭长贵创制，托名左宗棠，其实与清末将领左宗棠没有直接关系。
「左宗棠鸡」源于一九五〇年美国第七舰队司令雷德福(Redford)访台时，他负责掌厨，用腌渍的去骨鸡腿肉，下锅油炸到「外脆内软」，并以酱油、醋、辣椒等调味料拌炒均匀，最后勾芡并淋上麻油做成这道料理，吃起来外脆内嫩，口味带有湖南料理的辛辣，并以湖南知名将军左宗棠为名。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

左宗棠鸡的做法步骤

• 1、准备食材

• 2、姜蒜剁末，葱切葱花、干辣椒切段

• 3、鸡腿去骨，将肉切成块状

• 4、先用蛋黄，盐将鸡块抓匀

• 5、锅内油烧热后，再加入淀粉抓匀

• 6、待锅内油烧热，放入鸡块大火炸。一边炸一边翻动，直至炸至酥脆，表面金黄捞出沥油备用

• 7、将生抽、淀粉、白醋、白糖、水、辣椒油、葱花放入碗内调匀备用

• 8、锅内放少许油，放入姜蒜末、干辣椒爆香

• 9、放入调味汁，烧沸

• 10、放入炸好的鸡块，迅速翻炒至鸡块均匀裹上调味料即可出锅