百合炒紫背菜的做法 【河南】百合炒紫背菜 百合炒紫背菜怎么做

“过完年，总是想吃些清淡的，就泡了点百合，搭配紫背菜炒一个清淡的素菜。紫背菜有种特殊的香味，我很喜欢这种味道，和百合一起炒，是一道带着清香味道的去火菜，适合大鱼大肉吃多了来解腻去火。紫背菜,别名：红凤菜，两色三七草，红菜等，因叶片上面绿色，下面是紫色得名。紫背菜营养丰富，且生长健壮，抗逆性强，基本上不受病虫危害，无农药污染。其嫩枝叶做菜，质脆嫩，具有菊科类植物的特殊清香，风味独特。民间认为紫背菜有凉血、去虚火的功效，是一种有益于人类健康保健蔬菜。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

百合炒紫背菜的做法步骤

• 1、紫背菜洗净

• 2、百合干提前泡发

• 3、洋葱切丝，泡好的百合捞出备用，姜切末

• 4、锅烧热，放食用油后立即放入姜末和洋葱炒出香味

• 5、放入百合翻炒几下

• 6、加入盐

• 7、放入紫背菜稍微翻炒

• 8、加入白醋，白醋可以保持菜颜色，也使菜有脆口

• 9、大火翻炒至菜变软即可出锅

• 10、炒好的时候紫背菜的颜色还挺好的，因有热气没法拍照，等晾凉再拍时，紫背菜的颜色就失去好多了。所以这个菜是大火快炒，趁热赶紧吃啦