北极虾烩豆腐的做法 北极虾烩豆腐怎么做

“北极虾个头不大，国内销售的主要是煮熟的北极甜虾。活蹦活跳的甜虾在捕捞上来后，马上在船上进行预煮、分级、冷冻、包装，整个加工过程不到半小时，这就充分保证了虾的新鲜度。每只北极虾的大小都差不多，头部偏大而且这个部位的膏很特别，一粒一粒的，有点像蟹仔，肉质鲜美甘甜，有嚼头。
胖子用北极虾和豆腐结合做成一道烩菜，豆腐吸收的北极虾的鲜味，味道非常鲜美。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烩 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

北极虾烩豆腐的做法步骤

• 1、北极虾化冻。

• 2、取出虾仁。

• 3、豆腐切成小粒。

• 4、火腿切成小粒。

• 5、热锅下油，放入葱姜炝锅。

• 6、下入火腿粒。

• 7、翻炒出香味。

• 8、下入豆腐翻炒几下。

• 9、加入剩下的葱姜末，清水，盐炒匀。

• 10、盖盖转小火炖5分钟。

• 11、加入虾仁，盖盖再炖5分钟。

• 12、加少许水淀粉勾芡出锅即可。

小窍门

虾仁很鲜，不要加味精。
小火慢炖。