茄条炒榨菜的做法 茄条炒榨菜怎么做

“茄子的营养价值非常高，经常吃茄子有助于防治高血压、冠心病等疾病，茄子的做法也是多种多样，今天用茄条炒榨菜，茄条软糯，榨菜清脆，两者结合十分美味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

茄条炒榨菜的做法步骤

• 1、清清爽爽，可口美味。

• 2、食材准备好。

• 3、茄子洗净去皮先切成片再改切成条，我切小拇指粗茄子条要大小均匀，太大难入味，太细容易碎成品不好看。

• 4、用清水清洗几遍再用盐水浸泡十分钟，这样茄子🍆不会发黑，炒制的过程中也不会吸油。

• 5、榨菜切条用清水加少许盐浸泡。

• 6、热锅凉油放蒜末爆香。

• 7、将浸泡在盐水里面的茄丝条捞出控干水分，倒入锅里，小火煸炒，一定有小火，火大茄条一下子将油吸干了。

• 8、茄条变软加入盐继续翻炒一会。

• 9、倒入洗净的榨菜。

• 10、加入青、红辣椒丝、蒜末。

• 11、加入生抽、老抽。

• 12、清爽不油腻。

小窍门

1.茄子切的大小要均匀，太大难入味，太小容易碎炒出来成品不好看。
2.切好的茄子丝浸泡盐水可以防止氧化发黑。
3.热锅凉油小火炒茄条，使茄子丝充分吸收油后再大火煸炒。