麻辣牛尾的做法 麻辣牛尾怎么做

“牛尾也是牛身上比较好吃的部位，适合炖煮，肉质紧实有嚼劲，而且不柴，做好了的非常的好吃，今天是用它做了一款麻辣的，可以热吃，也可以凉吃，很够味。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

麻辣牛尾的做法步骤

• 1、牛尾洗净

• 2、沿骨缝切段，凉水入锅焯水

• 3、焯好捞出来，血沫杂质要再冲洗干净

• 4、备好煮肉料：花椒15克，辣椒10个左右，八角2个，肉蔻1个，豆蔻2个，砂仁1个，草果一个，陈皮一块，山楂干5片，丁香5粒，桂皮寸段3段，香叶4片，生姜30克。

• 5、锅中放开水，煮肉料和焯好的牛尾一起放入

• 6、中火煮5分钟后转小火炖30分钟

• 7、炖好的牛尾捞出。

• 8、锅中放花椒粉和辣椒粉

• 9、炒出红色

• 10、放入煮好的牛尾

• 11、再加入300克炖牛尾的汤

• 12、中火煮至收汁即可。

小窍门

麻辣味的要求肉质筋道，所以炖煮的时间不必过长，熟了即可