青椒焖鱼杂的做法 青椒焖鱼杂怎么做

“1、鱼杂焯烫时间要短，鱼泡微卷变色即可。

2、焯烫的水里加点料酒和姜片去腥。

3、鱼泡一定要切开，否则可能在炒的时候炸开。

4、这道菜不能煮太久，前后大约两分钟左右，这样就可以保持鱼泡的脆感。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

青椒焖鱼杂的做法步骤

• 1、小青椒顶刀切圈。

• 2、蒜切成片。

• 3、姜切成米。

• 4、黄剁椒一勺备用。

• 5、鱼泡洗净切开成两段。

• 6、鱼肠用剪刀剪开，用刀刮去粘液和鱼油。

• 7、用清水冲洗干净待用。

• 8、锅内热水，开后倒入鱼泡和鱼肠焯烫，捞出用清水冲洗备用。

• 9、大火热油，倒入姜米、蒜片、黄剁椒煸香。

• 10、加入鱼杂翻炒片刻烹料酒。

• 11、放小青椒圈，加盐翻炒均匀后加骨汤大火烧开。

• 12、中火焖煮一分钟，撒入胡椒粉出锅装盘。