土豆丝炒梅豆的做法 土豆丝炒梅豆怎么做

“梅豆又叫扁豆，在北方每到秋天，便能看见农村人家的院子里、墙头上，豆角架子上挂得翠绿的梅豆，产量比较高。我总是喜欢炒着吃，或素炒或肉炒，口感和味道各有千秋。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

土豆丝炒梅豆的做法步骤

• 1、原料：梅豆、土豆、蒜。

• 2、梅豆洗净，择去两侧的筋再切丝，土豆切丝并用清水冲洗干净（将部分淀粉冲洗掉），蒜切碎，干辣椒切丁。

• 3、煮锅中加入水烧开，将梅豆丝入水焯熟。

• 4、炒锅中加入食用油，放入蒜碎炒香。

• 5、加入干辣椒丁，炒香。

• 6、加入土豆丝，翻炒。

• 7、加入花椒粉，翻炒。

• 8、加入生抽继续翻炒。

• 9、待土豆九成熟时，加入梅豆丝。

• 10、加入盐，翻炒均匀关火出锅。

• 11、微辣的口感，咸鲜可口。

小窍门

梅豆不要切得太细，用开水焯熟后，放入冷水盆中，颜色可以保持翠绿。土豆切丝后可以放入冷水中浸泡，去除一些淀粉，炒得时候就不会粘锅了。