豆干素炒的做法 豆干素炒怎么做

“这是全斋的菜，也是随心选材，用了冰箱用剩的利马豆和顺手在地里摘下的两棵白菜，随随便便又一餐饭了。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

豆干素炒的做法步骤

• 1、把豆干切粒，放在锅里爆干水，盛起备用；

• 2、将白菜叶和梗分开，均切成段，锅放水，放盐2/3茶匙，水沸放白菜梗和利马豆，水再烧滚即捞起材料滤水；

• 3、锅热加油，放姜爆香；

• 4、倒入菜梗和利马豆，翻炒几下；

• 5、倒入白菜叶和豆干，加盐2/3茶匙、糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙，兜几下，攒入料酒，翻炒片刻可出锅。

小窍门

一、豆干先爆香以使其不散烂，有点嚼劲；

二、菜不要炒太久，刚熟则好，口感爽脆。