沙茶蒜苔煸腊肉的做法 沙茶蒜苔煸腊肉怎么做

“各种蒜苔炒腊肉大家可能都尝试过，但用沙茶酱煸炒蒜苔腊肉的是我独创。沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

沙茶蒜苔煸腊肉的做法步骤

• 1、佐料备好，用肥一点的腊肉切片放入干锅内，用小火煸油，瘦肉多的腊肉跟蒜苔一起炒口感不好。

• 2、等油出来后将肉推至旁边，中间爆香蒜姜，放入辣椒和豆干粒，再放点料酒与腊肉一起翻炒，让火苗窜入锅内冒香。放入蒜苔、加糖、一汤匙生抽继续翻炒。

• 3、这时才放入一汤匙沙茶酱继续翻炒，一分钟左右即可出锅。

• 4、平时我就不习惯放盐和鸡精类的，调料中已经够味了。当然可以加半汤匙香醋来让你的味蕾抽搐式的冲动！

小窍门

1、腊肉一定不要用瘦肉多的那种。
2、沙茶酱不要太早放入来炒，否则原香味会减少。