全家福的做法 【上海】全家福 全家福怎么做

“全家福寓意团团圆圆，幸福美满。是我们年夜饭上的压轴大菜、里面的食材品种繁多、像爆鱼，蛋笼和自制的鱼都体现了上海本帮传统特色的菜品，还要带有美好寓意的食材，猪舌头（财头）粉丝（长长久久）等等、有荤有素，把所有的食材全部融合一起经过蒸制之后，原汁原味鲜美无比。香儿在此祝大家新年快乐！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

全家福的做法步骤

• 1、准备鱼丸、蛋笼、爆鱼、熟盐水鸡、熟猪肚条、熟猪舌头

• 2、准备肉皮、泡发的香菇和粉丝

• 3、准备熟火腿丝，蛋皮丝，生姜片和葱花

• 4、提前熬好的高汤

• 5、白菜洗净后切块

• 6、先把白菜冷水下锅煮开变软后捞起控水

• 7、再把香菇倒入焯水后捞起

• 8、汤锅内先加入香菇，白菜、粉丝和火腿丝

• 9、再把所有食材加入摆好后加入生姜片、倒入高汤，汤汁差不多和食材平即可

• 10、放入蒸锅内

• 11、盖上大火蒸30分钟后熄火

• 12、出锅后加入蛋皮丝和葱花后上桌

小窍门

1.我用的高汤，盐水鸡，火腿丝都有咸味的，所有没加盐，按照自家的口味调味
2.此汤原汁原味非常的鲜美，不必再加鸡精什么的，要加也可以