家常海参全家福怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

虾仁 ：50g
鱼肚 ：50g
墨鱼 ：50g
鸡胸脯肉 ：50g
猪肚 ：50g
鸭肫 ：50g
冬笋 ：40g
香菇（鲜） ：40g

辅料

豌豆 ：50g
白果（干） ：5g
青蒜 ：5g
大葱 ：50g
植物油 ：50g
鸡蛋清 ：50g
淀粉(豌豆) ：50g
酱油 ：5g
盐 ：5g
味精 ：5g
胡椒粉 ：5g
料酒 ：50g
白砂糖 ：5g
姜 ：5g
大蒜（白皮） ：5g

具体步骤

1. 虾仁、鸡脯片上浆，温油划出备用；大葱15克、生姜、大蒜择洗净后拍破，锅上火放入油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油；白果用水泡发待用。

2. 海参和其他配料沸水焯出。

3. 勺中加葱油烧热，烹料酒，加笋片、香菇煸炒，加上汤、酱油、白糖、盐，加海参、鱼肚（水发好的）、鸭肫等料烧入味，再加入虾仁、鸡脯片、墨鱼片、滑子菇、白果、豌豆，用水淀粉勾芡，淋明油，撒蒜苗末即成。