卤味全家福的做法 卤味全家福怎么做

“今天一早去超市买了一些鸭头，鸭爪，鸡爪之类的食材，准备做一些卤制品尝尝。自己在家做的虽然花费时间久一点，但是真材实料，干净卫生，味道也是极好的，老公说可以媲美卤味店的卤制品。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 卤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

卤味全家福的做法步骤

• 1、新鲜的鹌鹑蛋煮熟，用凉水浸泡一会儿，剥皮备用。

• 2、准备卤制的食材用清水浸泡清洗干净，我准备了鸭头、鸭翅、鸭爪、鸡爪、猪蹄、鱿鱼须等肉类食材。

• 3、清洗干净的肉质食材放入盆中，加入两大勺食盐和3勺料酒腌制一会儿，更容易入味。

• 4、准备一些素菜一起卤制。

• 5、海带和腐竹提前泡发，莲藕清洗干净去皮切片，豆腐干切成小块备用。

• 6、带壳的生花生清洗干净备用。

• 7、准备卤制的调料。

• 8、有八角，桂皮，香叶，草果，肉蔻，干辣椒，花椒，小茴香还有现成的老卤料一包。花椒和小茴香颗粒比较小。我把它们装在了调料袋里使用。

• 9、一块生姜清洗干净拍碎备用，这样更容易出味。

• 10、腌制好的肉质食材用清水冲洗一下，均匀的摆放在盆子底部。

• 11、上面加入四勺生抽，四勺老抽，两勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，一把冰糖还有拍碎的生姜。

• 12、再将带壳的生花生均匀的铺在上面。

• 13、将准备好的各种大料铺在花生上面。

• 14、最后将准备好的素菜铺在最上面，加入4勺料酒和适量清水按炖煮蹄豆键炖煮一小时。

• 15、炖好后可以直接食用，也可以放置4-8小时后食用味道更佳哦。

小窍门

这个配料可以卤制各种自己喜欢的食材，配料根据所卤食材的多少适当增减，清水可以换成啤酒味道更佳。