好吃的红烧狮子头怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪肉 ：500
鸡蛋 ：一个
藕 ：100

辅料

淀粉 ：适量
生抽 ：适量
鸡精 ：适量
盐 ：适量
食用油 ：适量
姜 ：适量
葱 ：适量

具体步骤

1. 肉丸的制作：将猪肉洗净，剁碎，藕、葱姜剁碎

2. 在剁碎的猪肉里加入葱、姜、藕、盐、鸡精、料酒、少许酱油同一个方向搅打，直至肉糜上劲

3. 在碗中倒入淀粉，加水调成淀粉水，不要太稀

4. 取适量肉碎，搓成圆形，在入锅炸之前在表面淋上淀粉水

5. 肉丸的炸制：锅内入油，烧至九成热

6. 将肉丸下油锅炸，等到表面变色，用筷子翻动一下，接着做下个，等到前面的肉圆表面已经焦黄，用筷子夹起

7. 等到全部做好，将所有的肉圆回锅内小火再炸一会儿，炸干剩余的水分，将肉圆炸透，捞起

8. 红烧的做法：锅内倒少量油，加热

9. 放入炸好的肉圆

10. 加少量生抽、糖，加一大碗水，大火烧开后小火慢煮至收汁

烹饪技巧

“狮子头”，即扬州话说的“大斩肉”，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”（《齐民要术.炙法第八十》）。