蒜薹爱上肥肠的做法 蒜薹爱上肥肠怎么做

“猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蒜薹爱上肥肠的做法步骤

• 1、新买来的猪大肠，先用面粉拌匀，反复揉搓。加水洗净面粉，再加适量白醋和料酒腌制片刻。然后放锅中用水焯一下。我这里是已经焯好的大肠，冰箱了，直接拿出来解冻即可。

• 2、解冻差不多了，切片，备用。

• 3、蒜薹和小米椒洗净，蒜薹切成长条状，小米椒切成颗粒状。

• 4、热锅放入少量花生油，油温稍热倒入猪大肠。改大火爆炒，待猪大肠稍微煸出油，加入红烧酱油。（这里先加酱油是为了上色，后面跟蒜薹一起炒，不用加酱油了，这样可以保持蒜薹的翠绿）

• 5、加入几滴白醋，白醋是为了去猪大肠的味道。

• 6、翻炒均匀，然后把猪大肠盛起来，留底油炒蒜苗和小米椒。猪大肠被盛起的那张照片忘记拍了，哈哈！

• 7、中火倒入蒜薹和小米椒。

• 8、翻炒均匀，至蒜薹稍微有点焦香加猪大肠。

• 9、倒入猪大肠，加少量食盐。

• 10、加入适量豆豉，出锅前加入适量蚝油。

• 11、成品。

• 12、来张放大图。

小窍门

猪大肠要用大火爆炒，这样炒出来的味道才会嫩脆。