青菜小豆腐的做法 青菜小豆腐怎么做
“小豆腐是我们当地人的一道传统小吃,这里特别是农村家家会做小豆腐,一年四季都能吃到美味小豆腐,做小豆腐的食材也是多种多样,比如:各种青菜苗,青菜叶子,各种野菜,萝卜叶子,芹菜叶子等,特别是那些老的绿菜叶子,含营养又非常高,由于老叶子粗纤维多,口感不太好,而做成小豆腐就会变成一道可口的美味,既当菜又当饭,特别是有便秘的人多吃点小豆腐会更有好处。排便更容易。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
青菜小豆腐的做法步骤
1、青菜洗净。
2、锅里加水烧开,放入青菜焯水。
3、捞出过凉后挤于水份。
4、放到案上剁碎。
5、黄豆泡发。
6、放入理料机里搅成豆泊。
7、花生米也放入料理机里搅成泊子。
8、把搅打好的豆泊和花生泊全倒入锅里,加入适量的水烧开,边烧边用锅铲把底搅起来,防止煳锅,我用的是硅胶铲特别好使。
9、豆泊煮熟后倒入菜碎。
10、还是边烧边搅,一家要把锅底铲起来。
11、开锅以后倒上适量的盐和味精搅匀出锅。
12、小豆腐的伴侣就是老虎菜,把香菜、大葱、和辣椒洗干净。
13、放在案上剁碎,再放入适量的盐和味极鲜调一下味。
14、和小豆腐一块上桌,不喜欢吃辣椒的可以不用,小豆腐的美味也足以让你美美的大饱口福。
小窍门
1、打好的豆泊最容易粘锅,所以要停的翻搅锅底,如果是不粘锅当然最好了。
2、如果是老的菜叶子就要把菜剁的碎一点,如果是嫩菜就不用太碎,特别是春天刚采的鲜嫩野菜,整棵菜的小豆腐更好吃。