萝卜丝肉丸子的做法 萝卜丝肉丸子怎么做

“天气越来越冷了，这可是个长肉的季节，毕竟胃暖暖的才有力气出门。
今天带来一款萝卜丝肉丸子，油润又温补，蒸一块儿还能让汁都带上一丝甜味，特别是在天冷的时候吃更治愈！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

萝卜丝肉丸子的做法步骤

• 1、萝卜一根，去皮切丝后加盐腌制十余分钟，香菇洗净切片后焯一下水，水开后下锅，十来秒就可以了，冲凉了挤干水份剁碎备用。

• 2、老姜切粒，放料理机，加适量水打细。

• 3、腌好的萝卜丝挤干水份，打好的老姜水分次加入准备好的肉馅中，顺时针搅打至粘稠状，依次加入蚝油，鸡蛋，花椒粉，再次搅打均匀，然后加入盐和水淀粉，搅匀，最后放入香菇粒搅匀备用。戴上一次性手套，摊部分萝卜丝在手上，舀一小勺肉馅在萝卜丝上，再拿点萝卜丝盖住，转动使其裹紧，放入蒸盘，依次做好。

• 4、开水上锅，大火蒸十分钟。

• 5、出锅后滗出汤汁到小锅，再加点清水，生抽，蚝油，水淀粉，煮至粘稠状淋在蒸好的肉丸上。

• 6、洒上小米椒粒和葱花，美食即成。

• 7、成品欣赏。

• 8、成品欣赏。

• 9、成品欣赏。

• 10、成品欣赏。

小窍门

1.蒸好后也可以直接淋点生抽和香油，洒小米椒和葱花，不用勾芡。
2.花椒粉看自己喜爱，可不放。
3.生姜水的量可稍微多一点，蒸出来的肉才会更嫩，但一定要完全打进肉馅里面去。
4.萝卜丝也可以用焯水的方式来操作，但时间一定要短，还要挤干水份。