珍珠肥肠的做法 星月私房菜--珍珠肥肠 珍珠肥肠怎么做

“这道菜因为独蒜形似珍珠,故而取名珍珠肥肠.此菜特点是蒜香味浓,肥肠耙软可口.不过我觉得肥肠胆固醇太多.偶尔吃下还可以.不应多吃.”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

珍珠肥肠的做法步骤

• 1、卤肥肠切成不等形状，蒜苗切马耳朵状，青椒切块状。

• 2、先放油1两5成热下独蒜炒制成金黄色捞起.再下肥肠爆炒至出油变色。

• 3、接着在下豆瓣,独蒜,蒜苗头子下锅炒制,再加筒子骨汤熬制10来分钟,下青椒块,蒜苗叶子.

• 4、起锅以前加味精，特别提醒豆瓣不能放多。因为卤汁的肥肠原本就有味道。独蒜可以熬制到5分钟时再加入。