粉蒸肥肠的做法 【星月厨房】星月私房菜－－粉蒸肥肠 粉蒸肥肠怎么做

“很早就想做这道菜。苦于肥肠买不到新鲜的。所以一直搁置这么久。肥肠这个东西固然好吃，但是胆固醇超高。对于肥胖的朋友来说还是少吃为妙。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

粉蒸肥肠的做法步骤

• 1、将新鲜肥肠先用温水冲洗一遍

• 2、将面粉撒在肥肠表面用力搓揉。

• 3、将面粉清洗干净过后，再用白醋搓揉。

• 4、用温水将肥肠洗净之后。再将肥肠翻转。将多余的油脂剔除。

• 5、将肥肠改用滚刀切成小段。然后用食盐。料酒码味。

• 6、将老姜和大蒜切成颗粒状。

• 7、红糖切适量等分放入小碗。现在超市好象没有这种红糖卖了。

• 8、桥牌豆腐乳一块，重约10克用刀背碾压。

• 9、郫县豆瓣用刀切细待用。

• 10、将红糖放入蒸笼大火蒸化成糖水。

• 11、将锅洗净先炒花椒。

• 12、然后是辣椒。辣椒要炒脆起锅。

• 13、将糯米和大米混合炒制。

• 14、将炒制好的花椒。辣椒。糯米和白米用料理机分别打碎。但是注意打碎成颗粒状既可。

• 15、先将姜末和蒜末倒入。

• 16、再倒入郫县豆瓣。豆腐乳。红糖水和一小勺调和油。

• 17、用少量李锦记老抽调色。放入少量鸡精。

• 18、最后放入五香粉用筷子将各种物品混合调制。码味30分钟。

• 19、将研磨好的米粉。花椒。辣椒和胡椒面混合调制成粉蒸肉粉。

• 20、红心红苕切成一寸左右的不规则块状。

• 21、将码好味的肥肠打入一个鸡蛋搅匀。

• 22、将磨制好的蒸肉粉，分3次倒入盆中。用双手不断抓捏，尽量要使所有的米粉粘在肥肠上面。

• 23、用纱布垫底。先将肥肠倒入。电磁炉中火蒸约1个小时左右过后。再将红苕放在表面大火蒸20分钟。

• 24、出笼之后、在菜品表面均匀淋上少许麻油。撒上香菜即可食用。