鹅肾炒牛栏糍的做法 鹅肾炒牛栏糍怎么做

“牛栏糍，没有听过吧，名字土土的，不过它可是广东省开平市人过年不可缺少的食物哦。在开平家家户户过年都会吃牛栏糍，做好的糍是浸在水里保存的，要吃的时候再把它拿出来炒。它的外形有点像上海人常吃的炒年糕，不过并不像上海年糕那样软糯。牛栏糍因为是百分百用粘米粉做成的，冷的时候比较硬，它只要经过热锅一炒，就会变软，然后再加上腊味、肉类、香芹、椰菜一起炒，并且一定要趁热吃，如果放凉了会比较硬了。
我这一块牛栏糍是亲戚送的”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

鹅肾炒牛栏糍的做法步骤

• 1、各材料与貌似糯米糍粑的牛栏糍

• 2、牛栏糍、鹅肾、红萝卜、蒜头均切片，鹅肾片用盐、糖、鸡粉、胡椒粉、酒腌10分钟左右待用

• 3、热锅，下油，投入腌好的鹅肾片

• 4、把鹅肾片炒至9成熟，盛起待用

• 5、原锅再下点油，爆香蒜片

• 6、下牛栏糍片与红萝卜片，大火快炒几下

• 7、下调味料中的海鲜酱油、蚝油、糖

• 8、翻炒均匀入味

• 9、下9成熟的鹅肾片，炒至熟

• 10、下通心菜

• 11、把通心菜炒至转油绿

• 12、淋点海鲜酱油，小许酒，炒均匀，上碟