水蕨煮河鱼的做法 水蕨煮河鱼怎么做

“山里的村民们上山干活的时候都会带着一些辣椒，晌午去河里捉一些小河鱼，采一些野番茄、水蕨菜和木姜子，在河边生火用野番茄、水蕨菜、辣椒、木姜子煮一锅鱼汤就解决了简易的一餐。这样现采现做的鱼汤，味道鲜美极了。

水蕨菜一般生长在河边、沼泽地、水沟、水田中，一般山上的蕨菜往往有苦涩味，要先煮过后经换水泡洗，三至四天后才可食用。而水蕨菜无需煮泡，只要把老的去除，然后洗净，便可直接炒吃。木姜子又叫野胡椒，味道芳香具有除膻祛腥、提味增鲜的功效。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

水蕨煮河鱼的做法步骤

• 1、小河鱼处理干净后，用姜片和料酒腌制一会。

• 2、小番茄洗净后备用。

• 3、水蕨菜择去老叶后放水里洗净，然后控干水分备用。

• 4、姜、蒜切片、小红椒切段备用。

• 5、炒锅上火，倒入食用油烧热，放入小番茄煸炒，让小番茄慢慢煸熟。

• 6、小番茄要让它慢慢煸熟出汁。

• 7、倒入一碗水煮沸。放入盐、姜片和蒜片。

• 8、放入小河鱼煮十分钟。

• 9、放入小红椒再继续煮五分钟。

• 10、放入水蕨菜煮两分钟。

• 11、滴入两三滴木姜子油，调入少许味精即可起锅食用。