水煮豆花鱼的做法 水煮豆花鱼怎么做

“我是一个酷爱辣味的南方人，于是川味水煮也自然成了我的挚爱。水煮鱼是我的大爱，但有时候即使在饭店，也会遇到用鱼腥味过重而破坏口感的时候。于是我自己改良了一个，感觉还不错。。。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

水煮豆花鱼的做法步骤

• 1、我买鱼的时候小贩已经替我把鱼杀好洗尽骨肉分离。只需把鱼切片便可。
• 2、葱花、香菜和蒜切末，干辣椒切段备用。
• 3、把鱼肉放进容器，拿出好人家水煮鱼调料包的粉包倒入大约20g,加入1勺料酒，1勺半酱油，几片姜，1个蛋清，1/2醋，1勺花生油，抓匀腌制20分钟。
• 4、起油锅，放入好人家酱料包爆香，倒入清水2碗，再把豆浆倒入。待汤烧开划入鱼片，再待汤烧开，鱼肉变为白色即可盛入碗中。
• 5、把豆花或者内脂豆腐铺在鱼肉表面，撒上葱末香菜。再起油锅，先放花椒，再放入干辣椒段跟蒜末爆香，把热油浇鱼上即可。

小窍门

豆浆可尽数将鱼的腥味去掉并保持其肉质鲜滑。好人家水煮配料更是一等一的好。家里做水煮也可风味十足。