敲敲肉的做法 敲敲肉怎么做

“敲敲肉也是仙居八大碗之一。不管是大户人家还是普通家庭，在结婚宴席或是过年请客时，桌子上都少不了这道菜。以前农村办喜宴时都是邀请亲朋好友前来帮忙，主妇们聚在一起做敲肉的准备工作，那种用锤子敲打肉片的声音还记忆犹新，而这道菜中的肉片却真是滑嫩可口。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

敲敲肉的做法步骤

• 1、里脊肉洗净。香菇、胡萝卜洗净。

• 2、里脊肉切成0.5厘米左右的片。

• 3、放在案板上，两边抹上干淀粉，用小锤子轻轻敲打。

• 4、打成薄薄的肉片。

• 5、大块的肉片用刀改小一下。

• 6、胡萝卜、香菇、大蒜切片。

• 7、热锅凉油，放入蒜片煸炒出香味。

• 8、先放入胡萝卜翻炒片刻。

• 9、再放入香菇煸炒。

• 10、放入清水，大火烧开。

• 11、放入敲打好的肉片，盖盖烧5分钟。

• 12、期间准备湿淀粉水。

• 13、肉片煮熟后，根据口味加适量盐、料酒、生抽、鸡精调味，加湿淀粉勾薄芡，放入葱花。

• 14、出锅，滑嫩的肉片，鲜艳的色彩，美味而又清淡的口感，你会喜欢上它。