三片敲虾的做法 少虾，请留步！ 三片敲虾怎么做

“浙江沿海一带的渔民，通常把刚刚打捞上来的活鱼活虾，用煮，蒸，汆汤的方法烹饪。或者生食。渔民师傅认为，这么好的鲜活海货，就是要吃它的原汁原味儿才地道，俗称尝鲜。
宁波、温州一带有一道非常著名的传统菜肴，叫做“三片敲虾”。其做法不复杂，原料采用活鲜的大虾，既不炒也不炸，而是用汆烫的方法烹制，省去了传统海鲜料理中的复杂过程，却保留了鲜虾本身最原始的美味，汤清色艳、海味清香扑鼻、虾片嫩滑鲜美、配料清口爽脆！”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

三片敲虾的做法步骤

• 1、准备材料。

• 2、虾剥皮留尾，用盐和味精腌制半小时。青菜心洗净切半，胡萝卜切花式片，提前发泡好的香菇切片。把腌制好的虾从背部切开，但不要切断，去除虾肠展平。

• 3、把虾的两面拍上干淀粉，用小槌逐只轻轻敲成扇形片。

• 4、将槌好的虾片放入沸水中氽熟，青菜，胡萝卜，香菇一起汆烫备用，锅内加入清汤烧滚，放入虾片，青菜，香菇，胡萝卜，盐，料酒，大火烧沸，洒少许鸡精、胡椒粉，即可食用。

小窍门

1.虾中含有20%的蛋白质，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。
2.虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质。
3.含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。