清蒸螃蟹的做法 八月十五蟹儿肥——【清蒸螃蟹】 清蒸螃蟹怎么做

“有句老话是这么说的“八月十五蟹儿肥”，说的就是八月十五的时候蟹子是一年中最肥的了，我们这里从现在开始已经满街卖螃蟹的了，昨天下班看到好几份卖螃蟹的在那里吆喝“蟹子、蟹子、透活的蟹子”，我们这里透活就是很活的意思。个头虽然不是很大但是很新鲜，10块钱一斤买了一斤半，回家洗的时候差点被它们夹住手指头呢，往锅里放的时候互相夹着腿成串了，唉真不忍心杀生啊。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

清蒸螃蟹的做法步骤

• 1、新鲜的螃蟹

• 2、洗干净，应该用刷子把表面刷赶紧，因为蟹子是活的怕夹住手指，只要稍微洗了一下，反正是海里上来的不怎么脏

• 3、居然有两种蟹子，这个是紫皮的

• 4、大多数是这样的花盖子的

• 5、螃蟹有公母（雌雄），这是母（雌性）的，肚子上面的盖子是圆的

• 6、这个是公（雄性）的，小盖子是尖尖的

• 7、把这个小盖子剪掉

• 8、往锅里放的时候螃蟹们都夹到一起了

• 9、放入洗干净的螃蟹放到蒸锅

• 10、大火蒸开锅后6分钟左右，蟹子变红即可，蒸的时候肚子朝上，这样蒸出来的蟹子黄不会流出来

• 11、制作姜汁：葱姜蒜切末后放到小盘子里

• 12、加入少许的味极鲜和米醋姜汁就做好了

• 13、吃的时候蘸着姜汁吃味道特别的鲜美哦

小窍门

1，蒸螃蟹的时候最好是肚子朝上放着，这样螃蟹里面的黄不容易流出来
2，一般大火开锅后转小火再蒸6分钟左右，当然看螃蟹的大小来定时间，只要看到蟹子变红基本就熟了，时间太长螃蟹就蒸老了。