烂肉粉丝的做法 【川菜】烂肉粉丝{酱香} 烂肉粉丝怎么做

“川菜里的家常菜我家常常亮相的一道菜
烂肉粉丝也叫{蚂蚁上树}有不同味道的做法今天做的酱香味也是最原始的没有加任何蔬菜。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

烂肉粉丝的做法步骤

• 1、米粉过水洗净，先用水泡软

• 2、烂肉沫调入甜面酱跟一点酱油，拌匀。

• 3、大火锅烧热加入姜片蒜末花椒炒香。

• 4、加入调好味的烂肉沫。炒至肉变色。

• 5、倒入泡软的粉丝。加一小碗清水（以分量定水的多少）有高汤最好。火调小一点，盖锅盖焖2分钟。

• 6、打开锅盖后，不时翻炒一下，保证让锅底不粘锅。看粉丝差不多好了便可加入鸡精耗油酱油盐

• 7、出锅散上葱花

小窍门

（我的经验是不要用龙口粉丝太细要粗一点点的合适买好一点的效果是不一样的。烧的时候不会化掉，不会断，粘锅也少一点）
因为是酱香味所以加了甜面酱。也可将甜面酱炒香再炒入肉末，为了方便我直接加进肉末调味的。