欢喜鱼块的做法 欢喜鱼块怎么做

“在北方，年夜饭里总会有条鱼，寓意年年有余。在南方，年夜饭也会有鱼，但是据说与北方不同的是，这鱼要一直供奉不吃。不管怎样，反正，鱼这道菜是必不可少的了。
今年除了整条鱼外，再多做一个鱼块吧，寓意愉快。以腌和煎为主，做好的鱼块，金灿灿，要多愉快有多愉快，哈哈，祝福各位，虎年吉祥，健康愉快，金子多多。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 普通 （难度）

欢喜鱼块的做法步骤

• 1、买的鲜鱼，让卖家帮助收拾干净，回家后自己再好好洗洗。

• 2、将鱼身切成小块，放入大碗中，头尾可以另做鱼汤。

• 3、准备好腌制用的材料。

• 4、鱼块碗里放入葱丝，姜末和蒜末。

• 5、加入干辣椒段，再倒入花椒。

• 6、放入盐。

• 7、放入料酒。

• 8、轻轻的拌匀，可以用手抓拌。

• 9、将拌好的鱼块连同调料一起放入密封袋中。

• 10、放入冰箱的冷冻室里腌制一周。

• 11、一周后，取出腌好的鱼块常温解冻。

• 12、当解冻到半干时。

• 13、将鱼块。

• 14、和鱼块身上的调料剥离备用。（注意，尽可能的挥发鱼块身上的水份，否则煎的时候容易溅油）

• 15、锅中放入少量的油，小火烧到七成热时。

• 16、开始煎鱼块。

• 17、鱼块煎到双面金黄后，捞出。（注意不要让油溅到手上）

• 18、将剥离下来的小料倒入锅中。

• 19、加入酱油、和糖，和一点点凉水。

• 20、大火烧20秒钟后，将鱼块倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再加几滴醋，盛盘，撒一些芝麻。（我忘撒芝麻了）