热菜

当前位置 /首页/美食/热菜/列表

扁豆炒鸭心的做法 扁豆炒鸭心怎么做

扁豆炒鸭心的做法 扁豆炒鸭心怎么做

扁豆是我们生活中常吃的一种蔬菜,它的营养丰富,功效广泛,经常食用,对身体也是非常有好处的。那么你知道它具体有哪些功效与作用吗?扁豆的食用方法有哪些呢?通过下文一起来了解一下吧。

  扁豆的功效与作用

 (一)扁豆的作用

  抗菌、抗病毒作用

  100%白扁豆煎剂用平板纸片法,对痢疾杆菌和有抑制作用;对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。白扁豆水提物对小鼠ColumbiaSK病毒有抑制作用。

  对免疫功能的影响

  20%白扁豆冷盐浸液0.3ml,对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用,即增强T淋巴细胞的活性,提高细胞的免疫功能。

  祛暑

  扁豆功能健脾化和中,有利于暑湿邪气的祛除。用于夏伤暑湿,脾胃不和所致的呕吐、泄泻,常与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用,以增强疗效,如香薷散。扁豆又可解毒,如解酒毒,多与葛花、白豆蔻同用。

  健脾

  扁豆味甘入脾胃经,是一味补脾而不滋腻,除湿而不燥烈的健脾化湿良药。用于脾虚有湿所致的体倦乏力,食少便溏中泄泻,与人参、白术同用,以加强健脾化湿之力,如参苓白术散。用于妇女脾虚带下、体倦乏力,可与白术、乌贼骨同用。

  降血糖

  扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。

  预防便秘

  膳食纤维可促进肠壁蠕动,有预防便秘之功效。扁豆富含膳食纤维,因而是便秘病人的理想食品。

  预防营养缺乏

  扁豆中含锌量较高,而锌能有效促进机体的生长发育,并能增强造血功能。扁豆含钠量低,适合高血压、高脂血症、心脏病、肾炎等病人食用。经常适量食用扁豆,可使人体得到多种营养素,防预各种营养素缺乏疾。

  抗癌防癌

  扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应,肿瘤细胞表面发生结构变化,从而发挥细胞毒的作用,并可促进淋巴细胞的转化,增强对肿瘤的免疫能力,抑制肿瘤的生长,起到防癌抗癌的效果。

鸭心的营养丰富,有补心安神、镇静降压、理气舒肝之效,适用于心慌气短、出汗乏力、心烦失眠和低热盗汗等症状。以鸭心入菜,可用来卤水、油炸或爆炒,尤其做成麻辣鸡心后,不但味道鲜美,而且麻辣味浓,口感也十分鲜嫩。

食材明细

主料
  • 扁豆 (350克)
  • 白豆蔻 (3粒)
  • 鸭心 (500克)
  • 生姜 (1小块)
  • 桂皮 (1小根)
  • 草果 (1个)
辅料
  • 调和油 (适量)
  • 五香粉 (少许)
  • 盐巴 (适量)
  • 味精 (适量)
  • 咸鲜 口味
  • (工艺)
  • 十分钟 (耗时)
  • 高级 (难度)

扁豆炒鸭心的做法步骤

  • 扁豆炒鸭心的做法 扁豆炒鸭心怎么做 第2张

    1、材料:去除丝筋的扁豆350克鸭心500克桂皮1小根草果1个生姜1小块白豆蔻3粒调料:调和油适量盐巴与味精适量五香粉少许

  • 扁豆炒鸭心的做法 扁豆炒鸭心怎么做 第3张

    2、.鸭心洗净对切。

  • 扁豆炒鸭心的做法 扁豆炒鸭心怎么做 第4张

    3、.烧开水倒入洗净的鸭心焯水捞起沥干备用。

  • 扁豆炒鸭心的做法 扁豆炒鸭心怎么做 第5张

    4、.倒入调和油爆香五香料捞起倒入生姜。

  • 扁豆炒鸭心的做法 扁豆炒鸭心怎么做 第6张

    5、.放入扁豆爆炒断生。

  • 扁豆炒鸭心的做法 扁豆炒鸭心怎么做 第7张

    6、.倒入鸭心翻炒均匀。

  • 扁豆炒鸭心的做法 扁豆炒鸭心怎么做 第8张

    7、.倒入盐巴味精非常入味。

  • 扁豆炒鸭心的做法 扁豆炒鸭心怎么做 第9张

    8、.倒入五香粉翻炒均匀即可出锅。

小窍门

扁豆的丝要处理好,不然吃的时候很影响口感,还有扁豆一定要炒熟哦。豆类食材都要炒熟比较健康。鸭心对切好再用水冲洗一遍,鸭心里面有凝固的血块。如果不洗关系也不大,就是影响美观。

生姜和五香料是去除腥味的哦。