太公望红焖鸡的做法 太公望红焖鸡怎么做
“又名：太公红焖鸡，红焖鸡。出处：山东日照市，当地人多称其为：太公望红焖鸡。创始人：姜太公（太公望，姜子牙，寿岁139）齐国的开创者，今山东省日照市人；
菜品历史：商朝末年，姜太公带领本部人马奔营丘而来。因为长途跋涉十分疲惫，饥寒交迫。傍晚他们来到离营丘不远宿营，准备明日赶到营丘。这时部下抓来几只鸡，姜太公随身带着草药（日照采的香草药料），和鸡一起焖制后，香飘十里，将士们垂涎欲滴，吃后精神振奋，姜太公见状整顿人马披星戴月赶赴营丘。至黎明时到达淄河西岸，只见莱国军队正在涉水奔营丘而来，剑拔弩张。原来莱国与营丘离得很近，是商纣王的属国，莱侯想趁姜子牙立足未稳之际抢占营丘。两军在淄河西岸展开对垒，姜子牙指挥镇定自若，士兵作战英勇顽强，莱军被杀得丢盔弃甲，悻悻而回。伟大的齐国就这样建立了，后来将士们给这道色泽红亮，汁宽味浓，鲜香浓郁，口味醇厚的焖鸡起了一个名字“太公望红焖鸡",从此这道“红焖鸡"在齐国的大地上流传开来。
历史传承：太公望红焖鸡是传统历史名吃，经创新研发，严格按古法配方把20多种香草药，按不同火候与不同时间一一烘焙磨制粉状，在短时间焖制中还原了3100年前古法制作的经典味道！被多家国内权威餐饮协会评为”最具历史文化价值“”人气潜力价值”，并荣获2017中国名小吃创新大赛“金奖”等多项荣誉。筹备“申报专利”与“非物质文化遗产”；姜太公餐饮文化是民族的历史瑰宝，美食文化需要记忆，更需要传承与传播。
诗文：《太公望红焖鸡赋》色泽红亮，汁宽味浓，鲜嫩醇厚，香草浓郁，强身健体，唇齿留香，唯此佳品，食而宜之；这首诗赋在日照市当地广为流传。”
食材明细
- 香草 （口味）
- 焖 （工艺）
- 十分钟 （耗时）
- 简单 （难度）
太公望红焖鸡的做法步骤
- 1、鸡肉斩块，洗净；
- 2、先将鸡块在凉水中浸泡3～5分钟；
- 3、再用开水焯一下，捞出沥干水；
- 4、将油烧热，放入葱姜鸡块炒香，淋上料汁，加入泡发香菇翻炒；
- 5、加入水或高汤烧开；
- 6、转入高压锅焖15分钟左右；
- 7、再转入砂锅加青红椒或根据个人口味加入其他蔬菜，再放一次红焖鸡调料收汁即可；
小窍门
做法小贴士
1.做菜之前把所有的用料都备好，用秘制料包要调成料汁，操作过程会得心应手、非常顺利。2.最后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。3.这个菜只有微微的辣味儿，如果特别喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。4.最后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，没有固定的标准。5.别忘了焖一锅米饭，浇上浓香的汤汁。
营养价值
太公望红焖鸡采用秘制酱料工艺技术，所需二十余种香料必须选用优质药材。配料讲究，调和得当。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。含有生姜辣椒等，更可有祛寒除湿的效果。
