太公望红焖鸡米饭怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:15分钟

1.太公望红焖鸡的创始人：姜太公（别名：太公望，姜子牙，姜尚），齐国的开创者，今山东省日照市东海人；2.餐饮文化的历史传承：太公望红焖鸡是传统历史名吃，经山东姜太公餐饮管理机构的技术团队创新研发，严格按照古法把20多种香草药配料，按不同火候不同时间一一烘焙，磨制成粉状，在短时间的焖制过程中，还原了3100年前太公望红焖鸡古法制作的经典味道！被多家国内权威餐饮协会评为：《最具历史文化价值品牌》《人气潜力价值品牌》等多项荣誉，荣获2017中国名小吃创新大赛“金奖”。《太公望红焖鸡赋》色泽红亮，汁宽味浓，鲜嫩醇厚，香草浓郁，强身健体，唇齿留香，唯此佳品，食而宜之；

主料

鸡腿肉 ：1000g
干香菇 ：30g
红烧酱油 ：30g
葱姜 ：适量

辅料

可用太公望红焖鸡调料包 ：30g
陈皮八角香叶等20多种 ：适量
红椒 ：3个
青椒 ：半个

具体步骤

第一步.鸡肉斩块，洗净；

第二步.先将鸡块在凉水中浸泡3～5 分钟，再用开水焯一下，捞出沥干水；

第三步 将油烧热，放入葱姜鸡块炒香，淋上料汁，加入泡发香菇翻炒；

第四步. 加入水或高汤烧开转入高压锅焖15分钟左右；

第五步. 再转入砂锅加青红椒或根据个人口味加入其他蔬菜，再放一次红焖鸡调料收汁即可；

第六步.别忘了焖一锅米饭，浇上浓香的汤汁。

烹饪技巧

做法小贴士

1.做菜之前把所有的用料都备好，用秘制料包要调成料汁，操作过程会得心应手、非常顺利。

2.最后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。

3.这个菜只有微微的辣味儿，如果特别喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。

4.最后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，没有固定的标准。

注意事项

一.选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。

二.投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。

三.锅体讲究，必须用砂锅，不能用金属器皿。

四.注重火功，一次制作的时间不得过长，确保肉质鲜嫩。

大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时，外加一道咸菜，或老虎菜，或腌制辣椒，味道更佳。浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的完美境界。