仰望的做法 仰望怎么做

“有人说，仰望天空是在仰望幸福。
有人说，45°角仰望天空，其实是不让眼泪掉下来，不让别人看见自己的忧伤……”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 高级 （难度）

仰望的做法步骤

• 1、玉米油与纯牛奶混合

• 2、放入微波炉高火加热2分钟

• 3、手摸温度约65度左右，筛入低筋面粉

• 4、Z形抽拌手法，让面粉更好地混合到油奶混合物里

• 5、分次加入蛋黄，并Z形抽拌均匀

• 6、直到所有蛋黄混合均匀

• 7、细砂糖分3次加入蛋清中打发

• 8、打发至湿性状态，即提起打蛋器出现大弯钩

• 9、先将1/3的蛋白混合到蛋黄糊中，用切拌和翻拌手法

• 10、再把蛋黄糊倒进剩下的2/3蛋清里，翻拌和切拌手法混合均匀

• 11、倒进垫好油纸的方盘的，并轻震2、3下

• 12、烤箱165度提前预热，165度烘烤20分钟，出炉再震2、3下，倒扣并撕掉后面的油纸放凉

• 13、芋头和紫薯削皮放锅里蒸熟（20分钟）

• 14、用擀面杖擀成泥（这里最好用料理机打成泥，刚好我的料理机坏了，只好用最原始的方法）

• 15、芋头泥和紫薯泥混合，加入糖粉，用打蛋器搅打均匀

• 16、淡奶油分次加入到紫薯芋头泥中

• 17、直至全部淡奶油混合到紫薯芋头泥中

• 18、蛋糕卷切去四边，然后切成4片，最好切成一条比一条略宽点……

• 19、取450g的紫薯芋头泥涂抹在蛋糕片上

• 20、一卷接一卷的，从最窄的到最宽的，紧贴着卷在一起

• 21、卷好后，用慕斯围边把蛋糕固定位置，并冷藏1小时以上

• 22、用400g的紫薯芋头泥，再加点淡奶油打至顺滑……这淡奶油是配方歪外的，让紫薯芋头泥顺滑以致更好地抹面（蛋糕中间是凹一点点的）

• 23、剩下的紫薯芋头泥，用竹炭粉和可可粉进行调色，要调3种近似的颜色，所以慢慢来

• 24、调好的3钟颜色，分别装进裱花袋里

• 25、不规则地在蛋糕侧面画线，制造树枝木桩效果，并放冰箱冷藏备用

• 26、用一个小4寸蛋糕坯，切拼成小兔子原形

• 27、用奶油霜一点点涂抹小兔的全身（奶油霜比例写在上面了，直接混合搅打均匀，出现渣渣状态，直接坐温水再打打就顺滑了）

• 28、用勾线笔把小兔身上的奶油霜，描一描，把兔子的毛线纹路表现出来

• 29、眼睛用刚刚深色的紫薯芋头泥点一下，再用红曲粉弄鼻子和腮红

• 30、奶油霜裱几朵小花做装饰，兔子的耳朵可以用白巧克力做，也可以直接用杏仁片装饰

• 31、蛋糕表面筛入抹茶粉，侧面的线条上也点缀一些抹茶粉和小花……

• 32、成品美美哒！而且里面还有大内涵呢……赞！

小窍门

1、这里是2份蛋糕卷的配方，这木桩蛋糕用了2卷蛋糕卷哦！
2、由于小兔怕是运输当真倒了，所以我用了3根牙签在兔子脚的部分，直接插进蛋糕里，以固定位置。