清蒸魚的做法 美味清蒸魚 清蒸魚怎么做

“铜锣魚肉质细嫩洁白，春季吃魚我采用蒸的方法，使美味清蒸魚咸淡适口、清淡鲜香，且没有任何腥味。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 神级 （难度）

清蒸魚的做法步骤

• 1、从早市买回来1条鲜活铜锣魚，放入冰箱冷藏中午才拿出来做(这条魚形状及外观好漂亮)。

• 2、将魚洗净去掉魚鳞及内脏魚鰓、去掉两面魚腥线，洗净并切成等分的块状，内侧相连不切断。

• 3、将姜切成片状，魚盘撒入料酒，水烧开后将魚盘放入锅中蒸制。

• 4、盖上盖子蒸制10分钟。

• 5、魚已蒸好，取出魚盘、将盘中的水彻底倒出并捡出姜片。

• 6、调个料汁，由酱油、蚝油、蒸魚豉油、香油、料酒、醋、少量水搅拌均匀，没有加盐(一般人蒸魚放入蒸魚豉油蒸即可)。

• 7、将调好的汁倒锅中加热。

• 8、烧开后倒出。

• 9、再刷锅后，倒入适量的食开油烧开。

• 10、将食用油浇入魚身的蒜蓉上。

• 11、将烧好的料汁倒入魚身上，撒入香菜段点缀即口可。铜锣魚肉质细嫩洁白，熟料汁浇入且没事任何魚腥味、而且咸淡适口、清淡鲜香。

小窍门

蒸制时间不宜过长。