咖喱鸡腿的做法 咖喱鸡腿怎么做

“现在又拿CoronaVirus说事了，听说咖喱等辛香调料能杀菌杀病毒有帮助，这段时间不是用香草做菜，就是用咖喱做菜，反正都很香，也就是为自己的吃货性格找点理由呗。”

食材明细

• 咖喱 （口味）
• 焖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

咖喱鸡腿的做法步骤

• 1、把鸡腿砍成块，放入碗里，加生抽1大匙、白兰地1大匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙抓腌均匀，再放菜油1大匙，再抓匀，备用。

• 2、把洋葱切块，将一小部分切丝起锅、红萝卜切片（稍装饰一下）、生姜和蒜头切末。

• 3、起锅，升大火，锅放底油，放蒜末、姜末和洋葱丝，爆香。

• 4、收成中大火，放咖喱块，推散至溶入油里。

• 5、放入辣椒屑，推散。

• 6、倒入鸡腿，快速翻炒片刻。

• 7、倒入椰奶、黄姜粉1/2大匙、白糖1/2大匙、生抽2大匙、胡椒粉1/2小匙、精盐约1/2小匙，翻均匀，大火烧滚改中小火，盖盖子焖约5-8分钟，反正要肉煮熟了不是。

• 8、在焖的时候腾出手来，置一碗，做土豆泥的土豆屑2大匙，加清水1大匙兑开成糊。

• 9、到时间到了开锅盖，大火收汁成原来汁的1/3量左右，千万别收得太干，然后试味，不够咸的放点生抽或盐，味道太寡可加点糖，再倒入土豆泥，搅拌均匀，收火，出锅，开饭。Enjoy!

小窍门

一、在做咖喱菜时最好加土豆，但发现家里的土豆发了芽，只好丢到田里啦；
二、不想搞太重的芡，芡太稠会影响香气的发挥，所以用了盒装土豆泥屑，沙沙的，这也是从宝岛师傅那学到的小撇步，家里不备土豆泥屑的朋友可以把土豆切成块，用微波炉叮熟压成泥放在多汁的菜里；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。