麻辣海鲜锅的做法 【川菜】麻辣海鲜锅 麻辣海鲜锅怎么做

“这道菜，色泽红艳，加了火锅底料，口感更加的麻辣鲜香，鱿鱼脆嫩爽口，让人欲罢不能。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

麻辣海鲜锅的做法步骤

• 1、虾洗净。

• 2、鱿鱼撕去外膜，两面切花刀后切片。

• 3、切好的鱿鱼入开水锅是汆烫后捞出。

• 4、青椒去籽切丝。

• 5、香芹（连叶子）和葱切段，姜切丝，蒜切片。

• 6、锅里倒油，炒香火锅底料。

• 7、加入切好的蒜片姜丝炒香。

• 8、倒入洗好的虾翻炒。

• 9、虾炒至变色后，加入汆烫好的鱿鱼。

• 10、加入切好的芹菜和香葱段。

• 11、翻炒均匀后加一勺辣椒酱炒匀。

• 12、加入蟹柳和鱼饺。

• 13、下适量清水的盐，煮至全部食材熟透。

• 14、起锅前淋香油。

• 15、加花椒粉翻炒均匀，出锅。

小窍门

因为火锅底料里已经有花椒粒，所以我最后加了花椒粉，不喜欢麻的可以不下。我用的是野生的虾，基本上沙线都是白的，所以不用抽沙线。如果是养殖的虾，最好抽去沙线，去虾头。