海鲜麻辣香锅的做法 海鲜麻辣香锅怎么做

“麻辣香锅以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。
内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工……看上去已觉天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。
麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。
在鸡鸭鱼肉油腻满肚的节后，这样一锅内容丰富的麻辣，绝对刺激你的味蕾打开你的胃。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

海鲜麻辣香锅的做法步骤

• 1、准备好所有的食材。

• 2、准备好五香油调味料。

• 3、把炒锅倒油五香油作料放入锅中小火炸香。

• 4、然后把作料捞出不要成为五香油备用。

• 5、把调味料准备好。

• 6、蔬菜全部洗净切好。

• 7、锅中烧开水放入胡萝卜和西葫芦焯烫一下备用。

• 8、然后把鱿鱼焯烫一下。

• 9、再把大虾也焯烫一下。

• 10、炒锅倒入五香油，

• 11、放入干辣椒炸香。

• 12、在放入葱姜蒜瓣炒香。

• 13、加入郫县豆瓣酱和火锅底料。

• 14、所有调料炒出香味和红油。

• 15、再放入西葫芦和胡萝卜木耳翻炒。

• 16、加入鱼丸翻炒片刻。

• 17、加入大虾继续翻炒。

• 18、加入白糖。

• 19、加入料酒。

• 20、加入酱油继续翻炒，

• 21、然后加入洋葱和鱿鱼，青红椒继续翻炒。

• 22、加适量盐，鸡精调味。

• 23、倒入干锅中撒上香菜即好。

小窍门

调料可以根据自己的口味以及材料的多少进行调整，但是我觉得郫县豆瓣和火锅调料是不可少的，使用袋装的火锅调料其实是个省事的办法，可以使炒出的麻辣香锅具有特殊的香味，超市出售的四川或者重庆出品的火锅调料就可以，用多少可以根据自己的口味来调整。
蔬菜也可以是自己喜欢的各种食材，不过都要事先焯烫一下再炒至。
炒至麻辣香锅不要加水，干炒出香味，口感才好。