蚝油肉片丝瓜的做法 蚝油肉片丝瓜怎么做
“丝瓜夏季蔬菜,所含各类营养在瓜类食物中较高,所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。成熟时里面的网状纤维称丝瓜络,可代替海绵用作洗刷灶具及家具;还可供药用,有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。
丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蚝油肉片丝瓜的做法步骤
1、丝瓜去掉硬皮切成滚刀块。
2、锅中加水,水开加入盐和几滴油,下入丝瓜焯水,控干水分。
3、肉片加入盐蛋清油淀粉上浆【腌制10分钟,这样肉片能够吸足水分,炒出更嫩】。
4、热锅温油滑开肉片,使肉片变白,把肉片倒出控油。
5、锅中留底油,放入蚝油煸炒。
6、加入糖料酒倒入肉片和焯好水的丝瓜,煸炒均匀即可。蚝油本身是咸的不要再放盐了。