洞庭回锅藕的做法 财源滚滚——洞庭回锅藕 洞庭回锅藕怎么做
“这道菜是刚在贝太厨房学来的,味道比较重,很适合我的口味的,调料上我做了点改动。诱人的颜色和形似铜钱的藕片,很适合端上节日的餐桌呢,愿大家都能财源滚滚,大把大把的银子都能滚进咱的腰包,O(∩_∩)O哈哈~”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
洞庭回锅藕的做法步骤
1、准备所需要的食材。
2、莲藕去皮切片泡在水里,大葱青尖椒蒜苗和干辣椒切小片。
3、锅里烧水,水沸后放入藕片,焯烫5秒钟。
4、烫好的藕片过冷水。
5、藕片控干水份。
6、把藕片放入盘中,沾上淀粉。
7、锅中放适量的油烧热,放入藕片煎炸。
8、炸至藕片变硬,表面微黄,捞出控油。
9、锅中重新倒油,放入葱片炒香。
10、把葱片铲出,放入干辣椒和郫县豆瓣炒出红油。
11、放入炸好的藕片。
12、淋入味极鲜和一汤匙清水。
13、放入白糖。
14、翻炒至藕片全部上色。
15、撒上蒜苗和青尖椒翻炒,出锅。
小窍门
这道菜主要是用酱油和豆瓣酱提味,不放盐味道也很足呢
焯烫藕片的时间决定这道菜的口感