四川酸爽泡菜的做法 四川酸爽泡菜怎么做

“喜欢酸爽的四川泡菜，味道和家乡的白菜酸菜一样，都是有着乳酸菌自然发酵的独特风味，为了它特地买的漂亮玻璃坛子，随着时间的累积，美味就会诞生！”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 简单 （难度）

四川酸爽泡菜的做法步骤

• 1、采购自己喜欢的蔬菜，可以是豇豆，生姜，小辣椒，白萝卜，洗净切好

• 2、控干水分

• 3、坛子洗净吹干，是2升左右的小坛，先放入一层盐，再撒上两层白糖，然后放入洗好放干的花椒粒

• 4、依次放入各种蔬菜，九分满就好了

• 5、注入凉开水，一定要没过蔬菜

• 6、盖上碗状盖子，边缘注水，密封坛口

• 7、15天左右样子

• 8、第23天，酸爽的味道已经很浓，可以吃了

• 9、炒了一盘菜，自然乳酸发酵的味道，使这道小菜大放异彩哦✌

• 10、好好吃呀~~

小窍门

蔬菜的量和种类可随自己喜好添加；注意蔬菜要新鲜洗净，容器无水无油，密封好哦；发酵一周左右坛水会产生淡淡的白色浑浊，这是正常的，可以放心；萝卜一周左右就差不多可以吃了，腌太久会变的软绵绵，影响口感啦~