笋焖鸡的做法 笋焖鸡怎么做

“咸香甘甜，微辣的一道家常菜”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 焖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

笋焖鸡的做法步骤

• 1、嫩鸡剁块，用一点盐和生粉腌制30分钟左右

• 2、木耳泡发，洗净备用

• 3、笋去壳切块，用盐水煮1分钟去去涩味，捞起沥干水份备用

• 4、热油锅，爆香花椒和八角后，把花椒和八角挑出不要

• 5、把姜片放入，爆香姜片

• 6、然后把鸡肉放入翻炒至鸡皮发黄，油份泌出来

• 7、叉烧酱汁滤渣待用（因为里面有姜丝和蒜末，所以要滤掉）

• 8、往锅中鸡肉加入40ml料酒翻炒一下,然后加入40ml酱油翻炒均匀，再加入叉烧酱汁翻炒均匀(现场调的酱汁就应该是料酒80ml、酱油80ml、叉烧酱40ml、白糖20ml,调好后一次加入锅中）

• 9、加入笋块翻炒均匀

• 10、加入没过材料的开水，大火煮开，转中小火焖20-25分钟

• 11、到汤汁剩1/3时加入木耳，翻炒均匀，继续焖10分钟左右

• 12、大火收汁，然后装盘，另热油锅爆香红辣椒和葱花淋在鸡肉上即可（不喜欢辣的就可以不加这一步）

小窍门

因为腌制叉烧之后，留下的酱汁倒掉了可惜，可以用来焖鸡和排骨等肉类，味道都不错的