鲜薄荷脆皮虾的做法 鲜薄荷脆皮虾怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
鲜薄荷脆皮虾的做法步骤
1、所需各种原料和调味料(忘了拍薄荷,后面补)胡萝卜和葱提前切丝备用。
2、把大虾去掉头和壳,用刀在虾背上划一道,去掉虾线和虾肠。
3、取虾肉加入李派林喼汁,精盐。鸡粉腌制5分钟。
4、在锅里倒入油,升温至起泡。
5、把虾肉裹层均匀脆皮糊。
6、入油锅炸制金黄色,捞出控油。
7、把胡萝卜丝,葱丝,枸杞,薄荷叶分别摆放在盘子里。
8、把炸好的虾沾上酱汁即可食用。
9、酱汁的做法:将鲜薄荷切粒后放入用番茄沙司,蛋黄酱,炼乳,柠檬汁搅拌均匀。
小窍门
脆皮糊的配方:低粉120G玉米淀粉25G色拉油50G水80泡打粉5G
小贴士
在传统的港式粤菜海鲜料理,经过经典的手法里面,腌制海鲜用特殊的调料能更好的去除海鲜异味,腌制时间不易过长。这里的薄荷均是我自己种植,这个品种叫柠檬薄荷,他没有其他薄荷那种刺鼻的辛味,适合生吃冷拌色拉