腊肉炒香干的做法 腊肉炒香干怎么做
“每次家里的年夜饭可少不了腊肉这道菜,经过焯水之后的腊肉软软的,越嚼越香,肥瘦相间,带着一点很有韧性的皮。大火翻炒之后,肉的油香味全出来了,还有阵阵烟熏味,越嚼越香。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
腊肉炒香干的做法步骤
1、三生川农家腊肉提前浸泡2小时,取出洗净,放入锅中焖煮45分钟。
2、将煮熟的腊肉捞出,切成薄片。
3、青椒切段、香干切条、蒜切片,备用。
4、热锅凉油,放入蒜末与三生川麻婆豆腐酱,中小火炒香。
5、放入切好的青椒、豆干,炒至断生。
6、下入腊肉,炒至入味,盛出。
7、大功告成。
小窍门
腊肉必须是自制的才香,三生川的农家腊肉正是如此。烟熏腊肉,风味鲜美,醇厚浓郁。色泽红白相见,食之口感爽利,余味绵绵。经过3天的烟熏和3天的腌制,腊肉口感更加丰富。