奇味白汁虾的做法 奇味白汁虾怎么做

“这道菜我反复做了很多次，关键就是脆皮糊的调制。
开始炸了几次都没有饭馆的酥脆，后来调整了各种粉的比例，效果很好。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

奇味白汁虾的做法步骤

• 1、清理干净虾，挑虾线，去虾头，剥去虾皮。

• 2、将虾仁放入空碗中加料酒、盐、胡椒粉、葱、姜腌制20分钟。

• 3、将面粉、淀粉、鸡蛋、盐混合加油、加水调成可以慢慢流动的面糊。

• 4、炸之前加泡打粉搅匀，放入腌好的虾仁，均匀的裹上面糊。

• 5、炒锅中加油油温加热到3成热下入裹上面糊的虾仁。待定型后再翻动。

• 6、捞出加热油温至7成热再次下入复炸至金黄色捞出控油。

• 7、将圆生菜清洗干净切丝备用。

• 8、盘底铺上圆生菜将炸好的虾放上，挤上沙拉酱即可。

小窍门

1、调制炸糊时要先将糊调好最后放泡打粉。

2、油温开始不要太热，定型后再大火炸。

3、炸糊不要太稀，可以正常流动即可。