腊味九层塔炒杏鲍菇的做法 腊味九层塔炒杏鲍菇怎么做

“爆香台式快炒的三大咖︰姜、蒜、辣椒。

趁锅子热时炝入酱油”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

腊味九层塔炒杏鲍菇的做法步骤

• 1、热锅干烙菇块，至微黃略缩(不放油也不会粘锅)，盛出备用

• 2、小火煎香腊肉至出油

• 3、放入姜、蒜、辣椒爆香，下米酒加少许水焖一下

• 4、改大火下菇块，淋一圈酱油，烧至略收干即成(起锅前放入九层塔)。

小窍门

＊九层塔換成芹菜，起锅前放入又是一种新风味。

＊盐、胡椒，等起锅前尝过味道，斟酌添加。

＊腊肉整条买回，可先蒸熟再冷冻保存，质地较硬较好操作切薄片。

＊酱油可以用油膏取代，偏甜且收汁容易。