腊八蒜的做法 碧绿爽脆的腊八蒜，好吃有技巧！酸中带甜，甜中带辣 腊八蒜怎么做

“每年一快到腊月初八，就明显地感觉到年味儿越来越近了。老话说，“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”。临近腊八了，这腊八蒜就得准备起来了，对于我这个地道的北方孩子来说，过年不吃这腊八蒜，就好像缺了点什么似的。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 普通 （难度）

腊八蒜的做法步骤

• 1、【食材准备】大蒜，米醋，白糖，白酒，密封罐。

• 2、腌制腊八蒜选用紫皮大蒜，先将大蒜的根部切除，剥去外皮，过水清洗干净，擦干水分并且彻底晾干，要不然泡的时候容易坏。另外，这泡蒜的罐子同样也要清洗干净，一定要擦干水分，密封性一定要好。

• 3、将晾干的蒜瓣倒入密封罐中，倒入米醋，米醋的量必须没过蒜瓣。一斤蒜加5g白糖、5滴白酒，盖上盖子严格密封好，摇晃均匀，放在家中暖和的地方。

• 4、腌制好的腊八蒜开盖的时候香气扑鼻，蒜瓣碧绿似翡翠，醋是酸中带甜，甜中带辣，赶快动手做起来吧，放到除夕和家人一起享用。

小窍门

1、选用紫皮蒜，因为紫皮蒜瓣小，泡得透，蒜瓣硬邦瓷实，泡出的蒜脆香；
2、切除大蒜根部，这样可以更好的吸收醋汁；
3、米醋色淡，泡出的蒜瓣色泽好看，口感酸辣适度，香气浓而微甜。