蒜籽红酒牛肉的做法 蒜籽红酒牛肉怎么做

“幸运得到了法国木桐嘉棣红葡萄酒的品尝试用，红酒和红肉搭配才是绝配，为了这个绝佳搭配，特意买了上好的雪花牛肉。用红酒腌制并烹饪，肉好酒好，做出的菜味道怎么也差不了哦。这个牛肉煎好后，火候也刚刚好，吃起来非常嫩，而且汁水饱满，一家人都说这个牛肉好吃哩，看着他们吃得香，我也是幸福满满！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蒜籽红酒牛肉的做法步骤

• 1、买的雪花牛肉，本来是鲜的，因为买的多就冷冻起来了，提前一天从冷冻室移入冷藏室解冻。

• 2、把解冻后的牛肉提前约1小时拿出冰箱回温到基本是室温的状态，然后切成2厘米左右的丁，加盐和黑白胡椒粉

• 3、倒入20毫升的法国木桐嘉棣红葡萄酒

• 4、用力抓拌，让酒和调味料被牛肉充分吸收

• 5、然后加入半个蛋清抓拌均匀

• 6、加一点点淀粉抓拌均匀，放一点点淀粉和蛋清可以帮助牛肉锁住水分，使牛肉更嫩

• 7、最后加加入一点点食用油抓拌均匀，这样做是为了防止牛肉粒在煎的时候粘连。

• 8、锅中放适量油，放入蒜籽小火煎到蒜表面稍黄，把火转为中火

• 9、倒入腌制好的牛肉，不要让牛肉粒堆在一起，平铺一层，就不要动了

• 10、待一面煎的变色后再翻动，让牛肉粒表面煎变色

• 11、感觉牛肉有5成熟的样子，再加入30毫升的红酒

• 12、翻动牛肉，让红酒能沾满牛肉

• 13、快速翻动，红酒很快就吸收了，立即离火。时间久了牛肉就老了，不好吃啦。这样煎好的牛肉粒基本是8成熟，很嫩而且汁水饱满，非常好吃，里面是蒜籽也很好吃的哦

小窍门

这道菜火候是关键，不能过火，否则牛肉口感就差太多啦