土豆条炒蒜苔的做法 土豆条炒蒜苔怎么做

“能做好这道菜，制作的过程很重要，每种食材的成熟度都不一样，所以把握好每种食材入锅的时间和先后顺序。就会做出蒜香浓郁的——土豆条炒蒜薹。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

土豆条炒蒜苔的做法步骤

• 1、土豆、蒜苔、胡萝卜备好。此菜用的烹调方法：煎、炒。煎的是土豆、胡萝卜，炒的是蒜苔

• 2、土豆切条、胡萝卜切条、蒜苔切段、葱花

• 3、锅内只放油，加入土豆条小火煎熟

• 4、一定要等土豆条煎熟后，才能加入胡萝卜条

• 5、胡萝卜可以根据自己的喜好煎的熟一点或生一点，加入葱花炝锅，加蚝油、盐、味素、一点点糖调味。

• 6、加入蒜苔

• 7、蒜苔炒至断生即可，不能勾芡，因为蚝油本身是有粘度的，出锅了！

小窍门

步骤5还得再多说两句：
1、炝锅是在这个步骤上，这和其它的菜不同。
2、让油把每一根胡萝卜条裹匀，这样胡萝卜中的脂溶性维生素A，才能被人体更好的吸收。
3、调味的原则——要放糖不甜，放醋不酸。这道菜放糖的目的是让菜的口味柔和，一定要少，一点点即可。