水煮花蛤的做法 水煮花蛤怎么做

“最近天气很热，加上相机镜头坏了，偷懒了几天。天气一热，吃饭就感觉没食欲，今天做的这道水煮花蛤，大人孩子都吃的很开心，纵然吃的大汗淋漓，但是非常过瘾，况且这道菜还挺简单，列入家庭常做的菜谱。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

水煮花蛤的做法步骤

• 1、木耳提前泡发、丝瓜去皮切滚刀块。

• 2、花蛤吐净泥沙后清洗干净。

• 3、葱姜蒜切碎、郫县豆瓣酱剁碎、准备干红辣椒及花椒。

• 4、炒锅烧热加入植物油，爆香葱姜蒜。

• 5、、转小火加入郫县豆瓣酱炒出红油。

• 6、加入花椒及干红辣椒炒出香味。

• 7、加入适量水，加入生抽、老抽、料酒、白糖、少许盐。

• 8、加入木耳和魔芋丝，大火开锅后煮2分钟。

• 9、加入丝瓜煮至丝瓜变软。

• 10、加入花蛤。

• 11、待煮至花蛤开口马上关火。

• 12、出锅之前撒香菜。

• 13、成品图

• 14、成品图

• 15、成品图

小窍门

1、郫县豆瓣酱要剁碎才能更好的炒出红油。
2、配菜我是家里有啥放啥了，可以根据自己喜欢来调整。
3、花蛤浸泡在水中的同时，再放一把菜刀或其它铁制器，贝类闻到味后都把泥沙吐出来，一般浸泡2~3小时就可以了（这个是网上看到的，我们这菜市场卖的花蛤买回来已经吐好泥沙了，非常干净）。
4、煮花蛤的时候大火，看见花蛤都开口就可以关火了，不要煮太久会煮老。
5、如果想吃的更辣，可以把辣椒剪开，再煮就会更辣。