黄金软玉的做法 金玉满堂----黄金软玉 黄金软玉怎么做

“在节日的餐桌上，人们大鱼大肉大快朵颐的同时，也应佐以清淡的菜式，这道“黄金软玉”便是典型的清淡口味。此菜以咸蛋黄为“金”，玉子豆腐为“玉”，再配以金鱼（金玉）围边，相互呼应，寓意“金玉满堂”。口味清淡，造型可爱，不仅大人喜欢，也十分讨小孩子喜爱。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

黄金软玉的做法步骤

• 1、材料：玉子豆腐，咸蛋。

• 2、围边材料：圣女果，黄瓜，葱段。

• 3、将玉子豆腐切块在淡盐水中浸泡20分钟。

• 4、咸蛋取蛋黄用清水冲洗干净后对半切开。

• 5、取圣女果切片做鱼身，鱼眼；黄瓜切片做尾，鳍摆出小金鱼造型。

• 6、依次做出3只小金鱼，以葱段做水泡，摆放在盘子周围。

• 7、将玉子豆腐表面抹上淀粉。

• 8、放上咸蛋黄。

• 9、上锅蒸10分钟。

• 10、锅里放少许油，加鸡汁，淀粉，水烧制成芡汁。

• 11、淋在蒸好的黄金软玉上即可。

小窍门

1、咸蛋黄蒸之前一定要用清水冲洗干净，以免蛋白残留在蛋黄上，蒸出来颜色发白。
2、咸蛋黄与玉子豆腐之间一定要抹淀粉，否则蒸好后二者分离影响卖相。