粉蒸排骨的做法其实多种多样

民以食为天，中华上下五千年来传承了很多的美味佳肴，其中粉蒸排骨就是其中的一道。粉蒸排骨，是一道地地道道的四川传统名菜，主要材料有排骨、红薯等，其中辅料可以根据自己的口味加一些东西但一定要有蒸肉米粉。粉蒸排骨的口感肥而不腻，软烂入味，老人孩子都很适合，它是一道很经典的家常菜。那么粉蒸排骨怎么制作呢？下面就跟小编一起来了解一下吧！

一、粉蒸排骨的做法

首先在做粉蒸排骨之前最重要的就是备菜了。到集市上面买好新鲜的排骨洗干净备用，准备新鲜的红薯或者自己喜欢的蔬菜，准备葱、蒜、鸡精、盐巴、生抽、老抽、香油、白糖、豆瓣酱、粉蒸米粉、蒸笼。下面就可以开始做菜了。

1.把买来的排骨宰成3厘米长的段，把红薯消皮切成小块，把蒜和葱都切末。

2.把准备好的豆瓣酱、少量的老抽(主要是上色作用)、蒜末、酒醩汁、少量的白糖、鸡精、适量的盐巴、食用油加入到排骨中里面一起搅拌匀，倒入蒸肉米粉，让每根排骨都均匀的裹上一层米粉。

3.取蒸笼，下面需要垫上一层切好的红薯块，然后再把所有的排骨一起铺上去，起锅开大火蒸4上大约50-60分钟，最后撒上一把葱花就可以了。

二、粉蒸排骨的注意事项

如果是食用外面卖的蒸肉米粉的话一定要注意了，外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的，但是上面小编所说的方法中豆瓣酱本身就含有盐份，所以在往排骨里加盐的时候要注意了，少量且多次。用于垫底的东西不一定非得是红薯，也可以准备一些你自己喜欢的像土豆、豆芽、豌豆、萝卜等等这一类的东西均可以。如果家里面没有蒸笼的话是可以用碗来代替的，直接把碗放到掺了水的锅里面，水要淹到碗高的一半就可以，蒸的时候不要忘记了时不时的要往锅里面加些水进去，以免水烧干了，从而导致粉蒸排骨不熟而浪费时间和精力 如果是用碗蒸的话，要记住一定加的是烧开的开水，不然加的是冷水的话一冷一热在一起，会使碗炸开的，到时候引起安全隐患就不好了。

以上就是关于传统的粉蒸排骨的正确做法！如果你在家没有事的话可以自己试着做一下这个菜，不过在初次尝试的情况下应该要少做一点，然后多尝试几次，这个粉蒸排骨说起来容易可做起来并不是那么容易的，对于一些厨房小白来说还是尽量不要尝试的为好，不然做出来的有可能就是黑暗料理了。